甘孜五大野菜盛宴第一个名字就没听说过

甘孜五大野菜盛宴 第一个名字就没听说过

甘孜野菜之香椿炒蛋


都说春脖子短,大甘孜的春天不仅短,气温还比较低,但就是这时节,有一种美食让人一直惦记欲罢不能啊!如果这两周不吃,又要等下一个春天了!这样美食就是椿芽子。


香椿,在四川地区人们叫它椿芽子,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。


我们大甘孜有很多山上都有椿芽子的(泸定、丹巴那些气候好点的山上都有),但是它的味道和香菜、折耳根一样,有些人很爱,有些人却闻都闻不得。这几天正是香椿芽上市的时候,很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。


康定的椿芽子卖的比较贵,这样小小的一把,菜市场卖4-5元,椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。


香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。

香椿芽炒鸡蛋材料:香椿芽、土鸡蛋、葱、姜;


香椿芽炒鸡蛋做法:

1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;

2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);

3.放入土鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;

4.油锅中放入葱、姜爆香;

5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

甘孜野菜之红菌子炒腊肉


好吃的腊肉,万能的腊肉,腊肉简直是甘孜地区不可不吃的美食,没有之一!腊肉是一道美味可口的甘孜名肴,外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。在甘孜州的大多数地方将腌制好的肉直接在高处风干,或经过烟熏,几个月后,腊肉肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。



红菌子为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,它具有安神补血的功效,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之任何菇类相较都胜于无法伦比的鲜甜可口,且食用后能增强人体免疫力,更具补血养元,抗肿瘤之神功。


腊肉怎样搭配都可以!用来搭配红菌子可是别有一番滋味呢!红菌子在炒的过程中充分地吸收了腊肉的油脂,吃起来口感相当的软滑,而腊肉也不会让人感觉油腻,真是绝配呢!


鹿儿韭包子

大快朵颐的吃了这么多肉,下面来点春日野菜解解油腻吧!每到春雨纷纷,万物复苏的时节,各种蕨菜、鹿儿韭、山白菜等各种野菜陆续走上餐桌,由于生长在原始森林中,同各种药材一起受雪山的滋润,因此这里的野菜不仅清新爽口,且具有食补的药效。


史书记载鹿耳韭原产中国,“韭”为象形字,取“久”音而得名,寓意吉祥长久。韭菜营养价值高,菜质柔嫩鲜美,口味辛香。作药可理血、暖胃,益阳。鹿耳韭比家韭叶宽且长,韭香更浓,当地土名叫“天韭”、“天蒜”,实为罕见野生韭菜原种。


凉拌蕨菜


凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜,营养价值很高,富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素;此外更含有多种人体所必须的氨基酸,经常食用对维持身体健康非常有好处。


凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆,具有清热化痰、润肠理气的功效,尤其适合在春夏季食用。


凉拌刺龙苞


刺龙苞(学名:楤木,别名:刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺头菜等),为五加科多年生落叶有刺灌木或小乔木。刺龙苞幼芽一般在3—4月份采摘芽苞。其嫩芽和嫩茎叶,低脂肪、低糖、多纤维、多维生素,是无污染、纯绿色的保健木本山野菜。


图片摄影:naeiyuan

凉拌刺龙苞作为蔬菜食用,不仅风味清香独特,味美可口,而且营养丰富,富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素,素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。


除观赏和食用外,刺龙苞嫩芽还有一定的药用价值,对人体有保肝、强壮、兴奋作用,对治疗急慢性炎症、各种神经衰弱病症具有较好疗效,中医则认为刺龙苞有补气安神、强精滋肾等功能。

 
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