面气球上剁排骨“舌尖”名厨将献艺金沙滩啤酒城

原标题:面气球上剁排骨,“舌尖”名厨将献艺金沙滩啤酒城

《舌尖上的中国》系列纪录片曾点燃了饕客们对美食的狂热,每一季的推出都会引发全社会对国内各地美食的追捧。今年啤酒节期间,金沙滩啤酒城特意为游客们准备了一份舌尖大礼。27日,记者采访了解到,8月1日起,金沙滩啤酒城将陆续上演名人名菜见面会、中华厨艺绝技绝活表演、第八届全国海鲜烹饪技能大赛、首届全国饺子大赛等顶级美食活动,请来《舌尖上的中国3》中出镜的大师与美食大咖们现场与游客互动,烹制的名菜名点将邀请环卫工人、志愿者等群体品鉴。

顶级美食盛宴,将在金沙滩啤酒城上演

第28届青岛国际啤酒节已经启幕一周的时间,每天都有大量游客涌入金沙滩啤酒城,畅饮啤酒、品尝美食,上演着狂欢不夜城。作为“亚洲最大啤酒节”和“中国十大节庆活动之首”,本届啤酒节成为有史以来历时最长、规模最大、内容最多的一届啤酒盛会,预计参加本届啤酒节的国内外宾客将达300多万人次。

本届啤酒节,汇聚了来自中国、德国、美国、西班牙等30余个国家和地区的200余个啤酒品牌共1300余款啤酒,足以让游客们挑花眼。除了口味多样的啤酒外,在本届啤酒节上,金沙滩啤酒城还推出了众多美食小吃,让大家在一“城”之内就能吃遍海内外特色美食。

27日,记者从第28届青岛国际啤酒节金沙滩啤酒城媒体中心获悉,游客们在金沙滩啤酒城的美食体验将再上一个新层次。从8月1日开始,由中国烹饪协会、青岛黄岛发展(集团)有限公司联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办的“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“首届全国饺子大赛”将陆续上演,为饕客们带来顶级的美食盛宴,这也成为本届啤酒节的最大亮点之一。金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚介绍,这些美食大咖现场烹制的美食,将邀请环卫工、志愿者等群体免费品鉴。

多位《舌尖上的中国》名厨,将现场烹制名菜

8月1日至3日、8月6日至8日,名人名菜见面会将在金沙滩啤酒城东舞台上演,每天上午10:30至12:30,下午15:30至17:30各一场。徐刚介绍,活动将邀请10位《舌尖上的中国3》的代表名厨,以及行业知名大师、小吃主理人员来到金沙滩啤酒城,现场烹制舌尖上的名菜名点,并带来四十道菜点的技术培训,现场教授如何做菜,带领大家近观饮食之美,远眺中华文化之魂,美食的诱惑扑面而来。

徐刚介绍,此次他们邀请来参加名人名菜见面会的大师包括杜西锋、陈智灵、裘海威、郭秀清等。其中,杜西锋是《舌尖上的中国3》花打四门——金边白菜制作者,本次名人名菜见面会上将带来麦烧海参、三层肉风干果片、肉夹馍、香煎鳕鱼牛油果四道菜。陈智灵是《舌尖上的中国3》沙茶焖牛肉制作者,将带来厦门海蛎炸、生煎土鸡、厦门五香卷、沙茶牛肉串四道菜。裘海威是《舌尖上的中国3》菜品摆盘、雕刻《春夏秋冬》,将带来沙蒜烧豆面、家烧千岛湖鱼头、干煎三门青蟹配鱼面、清汤鱼圆四道菜。《舌尖上的中国3》煎转黄花鱼、九转大肠、爆炒乌鱼花、炸烹大虾的制作者刘强,将带来国宴透味牛扒、九转大肠、百香果黄袍虾球、鲜花椒冰盏红螺片四道菜。

同时,《舌尖上的中国3》翠珠鱼花制作者薛泉生,将带来南巡贡蹄、如意金锤、翠珠鱼花、蟹粉狮子头四道菜。《舌尖上的中国3》烧椒凉粉、西蜀老坛酸菜鱼制作者兰明路,将带来宫保虾球、东坡牛肉、泡菜鳕鱼、翡翠鸡豆花四道菜。《舌尖上的中国3》猪肚鸡、黄酒焖鸡子制作者朱杰,将带来老酒炖鸡子、蓑衣黄瓜、百合莲子、猪肚鸡四道菜。《舌尖上的中国3》通草鲫鱼汤的制作者范周娟,将带来传统水煎饼、传统水煎包、手工饺子、甜糯糖糕四道菜。《舌尖上的中国3》石烹松茸制作者王庆兴,将带来蛋卷虎掌菌、石烹松茸、香草松露银鳕鱼、冷菌鸡排四道菜。《舌尖上的中国3》山东大馒头制作者郭秀清,将带来金丝卷、豆豆南瓜卷、雨花石、金银千层鱼四个作品。

面气球上剁排骨,中华厨艺绝技轮番上演

在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙滩啤酒城的东广场上,还将上演中华厨艺绝技绝活表演。中国烹饪协会名厨委员会秘书长杨萍告诉记者,这些厨艺绝技绝活有的是一边骑着独轮车一边飞刀削面,有的是脚下踩着高跷、蒙上眼睛拉出细如发丝的拉面,有的是扯出一百米的面条在桌子上如腾龙游弋;有的是吹出来薄如蝉翼的面气球,并在面气球上切菜、剁排骨;还有的是用普通瓜果蔬菜雕刻出形态逼真的花、鸟、鱼、兽。杨萍说,参与表演的项目还会有大薄飞饼、九十米一根萝卜丝、鱼跃龙门、五十米面皮长卷、文思豆腐、空心大麻球等。

8月19至8月21日的10:30--17:00,在金沙滩啤酒城的马戏秀广场临时舞台,将举行第八届全国海鲜烹饪技能大赛。届时,近200位来自全国各地的海鲜烹饪选手将参与其中,呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴,成就海鲜的视觉“饕餮盛宴”,助力第28届青岛啤酒节燃情盛夏。杨萍介绍,活动将以个人赛形式展开,每位选手制作两道菜品,其中一道为指定菜品,另一道为自由发挥菜品。记者了解到,这些选手都来自全国的星级酒店、海鲜名店、旺销店,无论是从技术还是从创新方面都有着深厚的功底,展示的菜品都是各店名菜、旺销菜,足以让青岛市民以及来自全国各地参加青岛国际啤酒节的游客朋友们大饱口腹之欲,不虚此行。

杨萍称,举办该项比赛的目的旨在立足青岛国际啤酒节的文化特色,加强中国近海海域特色海鲜食材和餐饮服务的深度结合,促进区域间海鲜烹饪技术的交流和学习,通过不断变化创新的海鲜烹饪大赛,为啤酒节的人气积累、场景互动、形式更新、品牌活动创立以及经济效益和社会效益的提升提供诸多帮助,从而推动青岛国际啤酒节这一品牌节庆不断适应市场需求,并将该活动影响力的进一步扩大。

首届全国饺子大赛,数百款饺子“大比武”

而在8月22日至24日,第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛将在金沙滩啤酒城内隆重举行。记者了解到,本次大赛为个人赛,设置专业组和业余组两类,按照烹饪技法分煮、蒸、煎、炸四个项目。要求参赛选手本人在一定时间内,利用组委会提供的面粉,现场制作两种馅料的水饺、蒸饺、煎饺、炸饺。工作人员介绍,中国非遗美食饺子烹饪竞赛,立足于饺子这一饮食符号,为参与啤酒节的海内外游客展现中国烹饪文化的独特魅力。

“在首届全国饺子大赛中,我们搜罗了全国各地各种特色的饺子和大家见面。”徐刚介绍,这些特色饺子既有北方的大肚水饺、南方的粤式早茶蒸饺,又有百年老店的煎饺、烩饺,还有苏杭一带外焦里嫩的烤酥饺,更有神秘的鲜花饺子、鱼皮饺子,都将一一与游客见面。“饺子是怎么来的,为什么中国人过年一定吃饺子,为什么有上车饺子、下车面的说法……我们将带领大家一边聊两千多年饺子的文化、轶事,一边领略数百款饺子的口感。”杨萍说。文/半岛记者 徐杰 肖玲玲 图/金沙滩啤酒城提供

[来源:半岛客户端 编辑:芃芃]
 
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